LES SERVICES.

Lutte antiparasitaire en industrie agroalimentaire

Pour intervenir en industrie agroalimentaire (IAA), le prestataire de service doit être en mesure d’adopter une stratégie adaptée de prévention et de lutte contre les nuisibles. En effet, il existe différents types et niveaux d’exigence applicables aux IAA. Il faut les connaitre pour pouvoir y répondre.

Référentiels : les principales différences

Les obligations réglementaires

Tous les acteurs de l’industrie alimentaire sont soumis à des obligations réglementaires. Le Règlement CE 852-2004, connu sous le nom de Paquet hygiène, transcrit ces obligations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, et donc de lutte et de prévention contre les nuisibles.

Cette règlementation européenne, applicable depuis le 01/01/2006 à l’ensemble des pays de l’UE, a un impact juridique. Elle a pour objet de maîtriser la sécurité des denrées afin de garantir l’absence de danger pour la santé des consommateurs.

Le paquet hygiène a quatre obligations en matière de prévention et de lutte contre les nuisibles. 

• éviter l’accès des nuisibles
• définir les zones à risque
• suivre et détecter par des mesures préventives
• éradiquer avec des mesures curatives

L’industriel doit les mettre en place par lui-même ou en faisant appel à un prestataire de services.

Les normes (IFS, BRC, AIB)

Outre ces obligations réglementaires, l’IAA va se soumettre à des exigences normatives, les plus fréquentes étant l’IFS, le BRC et l’AIB. Ces normes incluent toujours les exigences règlementaires (obligatoires) applicables en matière de sécurité alimentaire. Mais elles sont plus détaillées et répondent à des exigences plus poussées.

Si elles n’ont pas d’impact juridique, elles ont en revanche un impact économique et commercial fort pour les IAA car elles sont impulsées par le marché et les clients. Les industriels s’engagent à les respecter. Et nous allons voir qu’elles sont plus spécifiques en matière de lutte contre les nuisibles. Nous les présentons ici, de manière non exhaustive, de la « moins » exigeante à la plus exigeante.            -      IFS    =>    BRC    =>    AIB     +

1.)  IFS : International Food Standard

En plus du Paquet Hygiène, l’IFS demande à l’entreprise de respecter 6 exigences :

• Un plan de lutte formalisé et basé sur une évaluation des risques
  - à l’intérieur comme à l’extérieur de l’usine
  - avec des postes d’appâtage localisés sur un plan et identifiés sur le site
  - des responsabilités définies
  - la liste des produits ainsi que les fiches de sécurité (FDS) à disposition
  - la fréquence des interventions définie d’après l’analyse des risques

• Un intervenant (personnel interne ou prestataire de services 3D) « compétent » et des missions contractualisées.
• Des inspections et interventions documentées (suivi et traçabilité des plans d’actions)
• Appâts et pièges à insectes positionnés sans risques de contamination pour les denrées alimentaires (pas de distance précisée).
• Un point de vigilance sur la réception des marchandises (en cas d’infestations, il faudra fournir des documents + des preuves de plan d’actions)
• Une analyse des tendances

2.)  BRC : British Retail Consortium

En plus des exigences de l’IFS, on trouve des mesures plus spécifiques et plus détaillées. En voici quelques-unes :

• Fréquences définies :
  - étude de l’efficacité des mesures en place 1 fois / an
  - analyse des tendances 1 fois / an

• Rapidité d’actions :
  - en cas d’infestation
  - si risque pour la denrée alimentaire
  - si le prestataire 3D fait des recommandations

• Appâts toxiques interdits en zone produits nus sauf en cas d’infestation
• En cas d’infestation, il faudra prendre des mesures tracées, ciblées et efficaces et revoir la fréquence des inspections.
• Un poste manquant donne lieu à une enquête obligatoire.
• Il faut prendre des mesures contre les volatiles en focalisant sur les zones de chargement et de déchargement (risque de contamination des denrées). 
• Les destructeurs d’insectes (DEIV) ne doivent pas expulser les insectes.

3.)  AIB : AMERICAN INSTITUTE OF BAKERY

L’AIB est le référentiel le plus complet et le plus contraignant par rapport aux obligations de prévention et de lutte antiparasitaire. Voici quelques exemples :

• la fréquence des inspections est d’une fois par mois en extérieur et une fois par semaine en intérieur,
• l’analyse des tendances est trimestrielle,
• des mesures de contrôle de la faune sauvage et animaux domestiques doivent être envisagées 
• les dispositifs temporaires de surveillance doivent être identifiés sur un plan à part,
• certains éléments obligatoires sont à mentionner dans le contrat de prestation,
• les distances entre postes d’appâtage ou les désinsectiseurs et la surface alimentaire sont définies,
• les distances entre les dispositifs sont définies,
• tous les appâts toxiques sont proscrits à l’intérieur,
• la traçabilité des prestations du technicien doit être sans faille (rapports d’intervention complets et exhaustifs, registre des rodonticides et des insecticides, registre d’entretien du matériel, fourniture des bordereaux de suivi des déchets, rapport d’audit),
• les étiquettes des produits 3D doivent être conservées
• les pièges mécaniques doivent rester propres
• tous les ouvrants doivent être protégés par des pièges de chaque côté

En tout état de cause, le professionnel doit se procurer les référentiels en question pour maîtriser ces exigences et mener à bien sa stratégie de prévention et de lutte contre les nuisibles.

Le Service de AHS3D est principalement basé sur la prévention.

Pour une première intervention s’il y a infestation, nous effectuerons un traitement choc en procédant de la façon suivante :

      -    Inspection détaillée et approfondie de l’ensemble des locaux, qui est répétée à chaque intervention.

-         Procéderont à la mise en place de l’appâtages s’il s’agit de rongeurs. Application d’insecticides rémanents s’il s’agit d’insectes.

-         Rendront compte aux responsables de la société de ce qu’il ait remarqué ou constaté lors de l’inspection (herméticité, nettoyage, rangement et stockage).

      Conseilleront afin d’obtenir les meilleurs résultats

-         Interviendront par traitement de contrôle autant de fois qu’il le faudra pour l’élimination totale de l’infestation.

-         Placeront des postes d’appâtages datés en des endroits susceptibles d’être infestés qui serviront d’appâts Test rongeurs. Pour les insectes seront placé des pièges à phéromone afin de déceler les infestations.

-         A chaque intervention d’entretien, les appâts seront contrôlés, remplacés et les postes datés.

-         S’il intervenait la moindre trace d’infestation, les appâts seraient renforcés avec des interventions de contrôle effectuées jusqu’à élimination de l’infestation.

Afin d’obtenir les meilleurs résultats, nous souhaitons une collaboration totale avec notre client dans l’exécution des conseils donnés.

L’objectif du service est d’assurer la prévention et l’élimination des infestations d’animaux nuisibles à l’intérieur des bâtiments.

Caractéristiques du service :

1° Conseils et assistance en matière d’hygiène

Visant à éliminer les risques d’intrusion et de nidification de nuisibles à l’intérieur des locaux.

Des recommandations sont données concernant tout particulièrement :

-         l’herméticité des locaux et bâtiments

-         le rangement et le stockage

-         l’entretien et le nettoyage

2° Détection, identification et éradication des nuisibles

Mise en place d’un dispositif protégé permettant de détecter la présence de rongeurs. Des pièges détecteurs d’insectes peuvent également être installés (pièges et phéromones). Dès qu’une infestation a été détectée, les nuisibles sont alors identifiés avec précision et un traitement aussitôt entrepris afin d’éliminer rapidement les premiers individus introduits dans les locaux. Chaque traitement est suivi de contrôles (dans les 3 jours pour les rongeurs et dans les 7 jours pour les insectes) jusqu’à la suppression complète de l’infestation.

3° Traitements

Ils sont assurés par des techniciens confirmés. Le choix du ou des meilleurs produits est effectué en fonction :

-         de l’espèce à combattre préalablement identifiée

-         de la gravité de l’infestation

-         de l’environnement immédiat

-         du support physique dans le cas d’un traitement insecticide de surface

-         des réglementations en vigueur

Toutes les  précautions sont prises en matière de sécurité, en particulier pour éviter la contamination des denrées alimentaires. Les produits utilisés sont tous homologués et les fiches techniques/sécurité remises aux responsables.

A titre indicatif, les nuisibles les plus couramment combattus sont les suivants (listes non limitatives) :

-         rongeurs : Mus musculus (souris), Rattus norvegicus (surmulot), Rattus rattus (rat noir), Apodemus sylvaticus (mulot), Eliomys quercinus (lérot).

Les postes de détection sont répertoriés sur plan. Dans les locaux, ils peuvent être signalés par des étiquettes collées aux murs.

En général, chaque poste est constitué d’une boite spéciale en plastique dur et fermée à clef, contenant un appât spécial pour attirer les rongeurs éventuellement présents dans les locaux. Chaque boite est contrôlée périodiquement.

En cas d’infestation, une inspection est aussitôt entreprise pour en trouver l’origine et toutes les mesures sont prises afin de la supprimer dans les plus brefs délais.

Produits de base utilisés : anticoagulants. Dans certains cas ou l’emploi de rodonticides doit être évité, des méthodes de lutte non chimiques peuvent être utilisées (par exemple : pièges mécaniques).

-         Insectes et acariens : Blattella germanica (blatte germanique), Blatta orientalis (blatte orientale).

Les techniques d’application des insecticides ou acaricides et les formulations sont choisies en fonction de la nature des infestations ainsi que des lieux ou matériels à traiter en vue d’obtenir les meilleurs résultats en toute sécurité.

Des traitements insecticides peuvent être aussi localement effectués à titre préventif.

4° Un suivi permanent

-         détecter et identifier les nuisibles éventuellement présents

-         rechercher les causes ayant permis l’intrusion et la prolifération de ces nuisibles

-         repérer les zones sensibles et exposées

-         choisir et appliquer, si besoin, les traitements les plus appropriés à la situation rencontrée

-         évaluer l’état des lieux en matière de nettoyage, d’entretien, de rangement, de stockage et d’herméticité, dans le but d’émettre des recommandations.

5° Interventions d’urgence

En cas d’urgence (infestation accidentelle par exemple), nous intervenons le plus rapidement possible jusqu’à maîtrise complète de la situation.

6° Documentation

Au début du service, est remis au client un classeur ou seront classés certains documents :

-         spécification : résumant la nature du service effectué

-         plans du site et des locaux avec signalisation colorée de chaque détecteur ou destructeur : rouge (appât toxique), vert (appât non toxique ou piège sans appât), noir (détecteur d’insectes), bleu (destructeur d’insectes à U.V), jaune ( piège à phéromone )

-         rapports d’intervention après chaque visite

-         Liste de contrôle mises à jour lors de chaque visite

-         Fiches techniques/sécurité des produits utilisés

Des rubriques peuvent être ajoutées à la demande du client.

7° Collaboration

Les meilleurs résultats ne peuvent être garantis  que lorsqu’une étroite collaboration s’établit entre la Société Cliente et AHS3D.

Pour cette raison, chaque partie doit respecter ses engagements :

Engagements de AHS3D :

-         mettre en œuvre dans les délais les plus brefs possibles, et aussi souvent que nécessaire, le personnel qualifié et les moyens afin :

            - d’identifier une infestation et déterminer les moyens de lutte les plus appropriés

                  - d’éliminer les nuisibles mentionnés dans le contrat

      - de donner tous les conseils utiles en matière d’hygiène et de prévention d’infestations de nuisibles

-         respecter la législation en vigueur ainsi que les règlements internes de l’établissement.

Engagements de la Société Cliente :

-         suivre nos conseils en matière de nettoyage, rangement, entretien, stockage et herméticité

-         prévenir aussitôt AHS3D en cas d’intrusion accidentelle de nuisibles

-         laisser à AHS3D l’accès aux locaux couverts par le contrat

-         signaler à AHS3D toute modification effectuée à l’intérieur des locaux ou des bâtiments : démolitions, équipements nouveaux, etc….

Certaines de ces modifications peuvent entraîner une adaptation du contrat.

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